Un estudio realizado por la Universidad Autónoma de San Luis Potosí detectó aflatoxina B1, una toxina con potencial cancerígeno, en 16 de 30 tortillerías analizadas en la capital potosina, lo que representa el 53% de la muestra y motivó una revisión de los establecimientos.
¿Cómo detectaron la toxina cancerígena en las tortillerías de San Luis Potosí?
Los resultados del análisis identificaron aflatoxina B1 en más de la mitad de los establecimientos examinados. Sin embargo, los datos corresponden únicamente a las 30 tortillerías analizadas y no permiten concluir que el mismo porcentaje de contaminación exista en todas las tortillerías de la ciudad.
La detección de esta sustancia encendió las alertas sobre la seguridad alimentaria y la necesidad de ampliar el monitoreo sanitario para conocer el alcance del hallazgo.
¿Qué ocurrirá con las tortillerías donde encontraron la toxina?
Los establecimientos están sujetos a revisiones sanitarias y será necesario esperar los dictámenes oficiales para determinar si existen irregularidades y si corresponde aplicar sanciones. Hasta que concluyan las evaluaciones, no se puede afirmar que todos los negocios analizados incumplan las normas sanitarias.
La aflatoxina B1 es una sustancia producida por ciertos hongos y está reconocida por su capacidad de causar cáncer. El hallazgo hace relevante conocer los resultados definitivos de las inspecciones y determinar si existe algún riesgo para quienes consumen los productos examinados.
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