Más de 10 toneladas de carne molida cruda fueron retiradas del mercado en Estados Unidos por riesgo de contaminación bacteriana, luego de que controles de seguridad detectaran presencia de microorganismos potencialmente peligrosos; la medida afecta productos distribuidos en California, Idaho y Oregón, principalmente destinados a restaurantes y servicios de alimentos.
El retiro, considerado de máxima gravedad en seguridad alimentaria, se aplicó como medida preventiva para evitar posibles casos de intoxicación alimentaria, aun cuando al momento de emitirse la alerta no se habían confirmado personas enfermas relacionadas con el lote.
¿Por qué retiraron la carne molida en Estados Unidos en 2026?
El retiro se originó después de que pruebas rutinarias de control sanitario detectaran contaminación bacteriana en un lote de carne molida cruda, procesada a mediados de enero y distribuida a mayoristas que abastecen restaurantes y comedores.
Expertos en seguridad alimentaria explican que este tipo de alertas se clasifican en el nivel más alto cuando existe alta probabilidad de enfermedad grave si el producto se consume contaminado.
El lote retirado incluía aproximadamente 22,912 libras (10,391 kilogramos) de carne en presentaciones cilíndricas de 10 libras, con fechas de caducidad marcadas a inicios de febrero de 2026.
Aunque la distribución se concentró en establecimientos de alimentos y no en supermercados, especialistas recomiendan mantenerse atentos a cualquier alerta sanitaria, especialmente en regiones fronterizas donde existe movilidad comercial y de alimentos, como ocurre en ciudades cercanas a Ciudad Juárez.
¿Qué riesgos tiene la bacteria detectada y qué deben hacer los consumidores o negocios?
La bacteria identificada pertenece a una variante de Escherichia coli, un microorganismo que puede provocar:
- Diarrea intensa
- Dolor abdominal
- Vómitos
- Complicaciones graves en niños, adultos mayores o personas vulnerables
Los síntomas suelen aparecer entre 2 y 8 días después de la exposición, por lo que los especialistas recomiendan acudir a atención médica si se presentan malestares gastrointestinales severos tras consumir carne molida.
Las recomendaciones para restaurantes, distribuidores y manipuladores de alimentos incluyen:
- Revisar inventarios y cámaras frigoríficas
- Retirar o desechar productos coincidentes con los lotes afectados
- Evitar preparar o servir la carne bajo alerta
- Mantener estrictas medidas de higiene y cocción adecuada
Expertos recuerdan que, en condiciones normales, la carne molida debe cocinarse a temperaturas superiores a 71 °C para reducir el riesgo de bacterias, aunque en el caso de productos retirados la recomendación es no consumirlos bajo ninguna circunstancia.
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Noticias Jalisco del 13 de febrero 2026
