El consumo de tortillas forma parte de la dieta diaria de millones de personas, por lo que cualquier modificación en su preparación suele generar inquietud. Recientemente, una medida relacionada con la fortificación de alimentos comenzó a circular ampliamente en redes sociales, despertando preguntas sobre su alcance, sus objetivos y a quiénes impactará directamente.
¿En dónde aplicará la ley que obliga a agregar ácido fólico a las tortillas?
La medida no aplicará en México, sino en el estado de California, Estados Unidos, donde a partir del 1 de enero de 2026 será obligatorio que las tortillas y productos de masa de maíz incluyan ácido fólico. El objetivo principal es reducir los defectos congénitos, especialmente los defectos del tubo neural, entre recién nacidos de madres latinas, un grupo que, según datos oficiales, presenta menores niveles de consumo de esta vitamina al inicio del embarazo.
¿Por qué se considera importante añadir ácido fólico a la masa de maíz?
Expertos en salud señalan que el ácido fólico es esencial durante las primeras semanas de gestación para el desarrollo del sistema nervioso del bebé. Aunque desde hace años otros alimentos como el arroz y la pasta están fortificados, la harina de maíz había quedado fuera, pese a ser un alimento básico en comunidades latinas. La nueva ley establece que los fabricantes deberán añadir 0.7 miligramos de ácido fólico por cada libra de harina, además de indicarlo claramente en las etiquetas nutricionales. Quedan exentos los productores pequeños, como restaurantes y mercados locales. Si bien la medida ha sido respaldada por especialistas por su impacto preventivo, algunos comerciantes han expresado su desacuerdo al considerar que se trata de un alimento tradicional consumido por generaciones sin aparentes riesgos.
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