Un estudio realizado en San Luis Potosí detectó aflatoxina B1, una toxina con potencial cancerígeno, en 16 de las 30 tortillerías analizadas, lo que representa el 53 por ciento de la muestra.
¿En cuántas tortillerías de San Luis Potosí encontraron aflatoxina B1?
La sustancia fue localizada en 16 establecimientos de un total de 30 analizados en la capital potosina. El resultado representa poco más de la mitad de la muestra examinada, aunque los datos no permiten afirmar que el mismo porcentaje de tortillerías de toda la ciudad presente la toxina.
La aflatoxina B1 es una sustancia producida por ciertos hongos que puede contaminar productos agrícolas, por lo que el hallazgo generó preocupación en torno a las condiciones del maíz utilizado para elaborar las tortillas.
¿Qué pasará con las tortillerías donde detectaron la toxina?
Los resultados deberán ser complementados con nuevas revisiones sanitarias para determinar si existen irregularidades en los establecimientos señalados. También se contempla ampliar el monitoreo para conocer si el hallazgo se repite en otros puntos de la ciudad.
Por ahora, el estudio únicamente refleja los resultados de las 30 tortillerías analizadas y no permite extrapolar que el 53 por ciento de todos los establecimientos de San Luis Potosí tenga presencia de la toxina cancerígena.
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